使用生肉生血等原料制作的民族特色食品，历来深受广大群众的青睐和喜好，由于食用生肉制品和生血制品易患旋毛虫病、猪囊虫病等人畜共患疾病，为确保广大人民群众的身体健康和生命安全，特发布如下预警公告，提醒广大消费者注意饮食安全。

一、生血生肉中可能携带多种致病病原体，如细菌（大肠杆菌、沙门氏菌等）、寄生虫（绦虫、蛔虫、旋毛虫等）和病毒（如戊肝病毒等）。食用后，极易引发食物中毒、肠道寄生虫感染、血液传染病等严重疾病，出现恶心、呕吐、腹泻、发热、肌肉疼痛、黄疸等症状，甚至可能导致长期的健康损害和危及生命的后果。

二、严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议、建筑工地等群体用餐单位及农村家庭自办宴席加工食用生肉制品或生血制品，避免发生因食用生肉生血食品引起的群体性食物中毒事件。

三、餐饮服务单位必须严格遵守食品加工操作规范，并在店内显著位置，如菜单、墙壁海报、餐桌立牌等，通过清晰易懂的文字和醒目的标识，向消费者明确警示食用生肉生血制作食品所潜藏的健康风险，诸如感染寄生虫、细菌超标引发肠胃疾病等。大力倡导消费者选择经过高温烹煮、消毒灭菌处理后的熟制品。

四、建议居民不要购买和食用用动物生肉、生血加工制作的菜肴。

五、加工者要采购经检验检疫合格上市肉类制作，禁止使用、加工出售未经检验检疫过的肉类食品。禁止加工出售腐烂、变质、有异味的肉类食品。

六、 加工制作过程中，使用的工具、容器等器具必须生熟分开、高温消毒，防止交叉感染。

七、各乡（镇）、各部门要充分利用广播、电视、微信公众号等媒介，广泛开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传，特别是开展生血制品（生毛肚、生鱼片、红生、酸生、肝生、牛生、酸肉（猪、牛）、凉拌羊血、白生、血撑、酸牛蹄、腌猪头肉、面渣）等高风险食品的危害性宣传，让群众慎买慎食高风险生肉、生血等制品。

八、医疗机构特别是农村基层医疗机构要做好监测报告和应急救治工作，坚持做到早预防、早发现、早报告、早治疗。

九、严格报告制度，发生食物中毒事故在第一时间上报。任何单位和个人对食物中毒事故不得瞒报、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。

耿马傣族佤族自治县人民政府食品安全委员会办公室

2025年1月7日